Maandelijks Gastblog door: Manon de Wit van Vegan Flavours.
Manon ging zich veel beter voelen, nadat zij veganistisch ging eten. Lees haar verhaal op: www.veganflavours.nl.
Wie weet inspireert het jou ook om -meer- veganistisch te gaan eten.
DEZE MAAND:
Pancakes with plums
1 portie
Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 100 ml rijst- hazelnootmelk (zonnatura), ½ theelepel kaneel, ½ theelepel vanille, 1-2 theelepel kokosolie (om mee te bakken), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snuf zout en 1 theelepel maca (optioneel).
2-3 pruimen en wat agavestroop.
Stap 1
Meng alle droge ingrediënten in een beslagkom en meng goed door elkaar. Doe de melk bij het meel en roer tot een egaal beslag.
Stap 2
Verhit de koekenpan en vet deze in. Bak 5-6 pancakes van het beslag. Keer ze om wanneer de bovenkant droog begint te worden en stapel ze op elkaar.
Stap 3
Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pit. Doe wat kokosolie in de pan en bak de pruimen aan weerskanten.
Stap 4
Leg de pruimen op de pancakes en maak af met wat agavestroop en eventueel wat granola.
Stap 5
Neem je ze mee naar jouw afspraak, school of werk? Laat de pancakes afkoelen en leg ze daarna in een boho-tiffinschaaltje en de pruimen in een apart schaaltje. Sluit jouw boho-tiffin en je bent ready to go.
www.veganflavours.nl Social-Media: Vegan Flavours