Maandelijks Gastblog door: Manon de Wit van Vegan Flavours.

Manon ging zich veel beter voelen, nadat zij veganistisch ging eten. Lees haar verhaal op: www.veganflavours.nl.

Wie weet inspireert het jou ook om -meer- veganistisch te gaan eten.

DEZE MAAND:

Pancakes with plums

1 portie

Ingrediënten: 50 gram speltmeel, 100 ml rijst- hazelnootmelk (zonnatura), ½ theelepel kaneel, ½ theelepel vanille, 1-2 theelepel kokosolie (om mee te bakken), 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snuf zout en 1 theelepel maca (optioneel).

2-3 pruimen en wat agavestroop.

 

Stap 1

Meng alle droge ingrediënten in een beslagkom en meng goed door elkaar. Doe de melk bij het meel en roer tot een egaal beslag.  

Stap 2

Verhit de koekenpan en vet deze in. Bak 5-6 pancakes van het beslag. Keer ze om wanneer de bovenkant droog begint te worden en stapel ze op elkaar.

Stap 3

Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pit. Doe wat kokosolie in de pan en bak de pruimen aan weerskanten.

Stap 4

Leg de pruimen op de pancakes en maak af met wat agavestroop en eventueel wat granola.

Stap 5

Neem je ze mee naar jouw afspraak, school of werk? Laat de pancakes afkoelen en leg ze daarna in een boho-tiffinschaaltje en de pruimen in een apart schaaltje. Sluit jouw boho-tiffin en je bent ready to go.

 

www.veganflavours.nl                                                                    Social-Media: Vegan Flavours